ricette
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Ricetta salva cena
Uno degli interrogativi più ricorrenti nelle famiglie è sicuramente il cosa cucinare per cena, non si sa mai cosa preparare. Molte volte capita anche di avanzare cibo da pasti di giorni precedenti preparati in abbondanza e non si sa come “riutilizzarli”. La ricetta che propongo oggi va a risolvere entrambi questi problemi. Ci serviranno:
- polenta
- salsiccia
- formaggio
- uova (tante uova quante sono le persone a cena)
- una noce di burro
- sale e pepe q.b
Preparazione
Prendiamo la polenta che ci era avanzata ad esempio dopo un pranzo domenicale e che avevamo messo in frigorifero e tagliamola a fette. Prendiamo poi una pentola, sciogliamo la noce di burro al suo interno e quando sarà del tutto sciolta mettiamo le fette di polenta a cuocere a fuoco medio. Intanto tagliamo la salsiccia a tocchetti e facciamola arrostire in una padella a parte con un po’ di olio e mettiamola da parte. Alla polenta aggiungiamo il formaggio tagliato a fette e le uova. Aggiustate di sale e pepe. Unite e servite il tutto. Buon appetito!
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Gnocchi ai quattro formaggi
Questa ricetta è adatta a chi piace tanto il formaggio e anche da prepare in una giornata umida dove ci vuole un piatto che riscaldi la nostra pancia.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di gnocchi di patate
- gorgonzola q.b.
- toma e formaggi morbidi q.b.
- 500 ml di panna
- 500 ml di latte
- burro
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
Prendiamo una noce di burro e facciamola sciogliere in una padella a fuoco basso. Quando il burro sarà completamente fuso, aggiungere la gorgonzola, la toma e i formaggi morbidi a cubetti nella pentola fino a farli fondere. Infine aggiungiamo la panna quando vediamo che il formaggio sarà fuso. Se la fonduta si dovesse ascigare prima di essere diventata bella cremosa, aggiungiamo un po’ di latte. Mettiamo una pentola d’acqua sul fuoco e quando raggiunge il bollore buttiamo gli gnocchi a cuocere. Quando saranno ben cotti uniamoli alla fonduta.
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Insalata di riso
In questi giorni è tornato il caldo afoso che si era fatto sentire a luglio. Con questo caldo preparare e mangiare piatti caldi è il nostro ultimo pensiero. Oggi ho preparato un’insalata di riso. Per prepararla ci serviranno (per 4 persone):
- 240 g di riso
- una scatola di tonno
- un barattolo di carciofi sottolio
- un barattolo di funghi sottolio
- 2 zucchine bollite
- olio, sale, pepe e aceto q.b.
Procedimento
Prendiamo il riso e lo facciamo bollire in una pentola per 2/3 minuti meno di quelli indicati sulla confezione. Dopo aver terminato di cuocere il riso, scoliamolo e mettiamolo in frigorifero a raffreddare. Dopo che si è raffreddato, aggiungiamo al riso il tonno, i carciofi, i funghi e le zucchine bollite precedentemente e raffreddate. Aggiustiamo di sale e pepe e condiamo anche con un filo d’olio. Se si vuole si può aggiungere dell’aceto di mele.
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Risotto mele e fontina
Il piatto che preferisco cucinare è il risotto. Lo faccio in mille varianti ed è curioso come sia versatile, anche come contorno per l’ossobuco. Oggi ho preparato il risotto con mele e fontina. Per prepararlo ci servono (ricetta per 4 persone):
- 320 grammi di riso
- brodo di carne
- 1 bicchiere di vino
- mezza cipolla
- 1 mela
- fontina
- una noce di burro
- olio q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Iniziamo versando il brodo di carne in una padella e scaldandolo. In un’altra pentola mettiamo mezza cipolla tagliata a cubetti piccoli con un filo d’olio e facciamola imbiondire. A questo punto aggiungiamo il riso alla cipolla e tostiamolo per qualche minuto. Versiamo il bicchiere di vino nel riso e facciamo evaporare tutta la parte alcolica. Prendiamo ora il brodo e versiamolo nel riso un mestolo alla volta, aspettando che ogni mestolo di brodo versato si consumi. A metà cottura aggiungiamo la mela tagliata precedentemente a cubettini. Aggiungiamo sale e pepe al nostro risotto quando giungeremo quasi a fine cottura. Quando il riso sarà cotto, mantechiamolo con una noce di burro e la fontina anch’essa tagliata a cubetti.
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Ricetta delle penne agli asparagi
Una verdura tipicamente estiva usata in molte ricette è l’asparago. La ricetta delle penne agli asparagi è una tra le ricette più semplici da realizzare.
Ingredienti
- 320 g di penne
- 200 g di crescenza
- 250 g di punte di asparagi
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 ciuffo di erba cipollina
- 1 confezione piccola di besciamella
- noce moscata q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Puliamo gli asparagi sotto l’acqua corrente, immergiamoli in una pentola piena d’acqua bollente e sale e lasciamoli cuocere per 5/6 minuti. Successivamente sgoccioliamo gli asparagi e passiamoli sotto acqua fredda corrente. Tagliamo le punte e dividiamole a metà in senso verticale. Riduciamo i gambi a pezzettini. Intanto in un’altra padella prepariamo le penne in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Versiamo ora la crescenza in una ciotola, incorporiamo il parmigiano e i pezzetti dei gambi, poi regoliamo con sale, pepe e noce moscata. Stemperiamo il mix appena creato con 3/4 cucchiai di acqua di cottura. Scoliamo le penne e incorporiamole alla salsa aggiungendo la besciamella. Serviamo le porzioni di pasta nei piatti e aggiungiamo le punte di asparagi e l’erba cipollina triturata per decorazione.
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Baci di dama al cocco e caffè
I baci di dama sono i miei dolci preferiti, mi piacciono in ogni loro versione. Una versione un po’ particolare è quella fatta con gli amaretti, il caffè e la farina di cocco. Per realizzarli ci servono:
- 1 confezione di amaretti da 350 g
- 250 g di mascarpone
- 2 cucchiai di cacao amaro
- caffè
- farina di cocco
Procedimento
In una ciotola unire il cacao al mascarpone e mescolarli fino ad ottenere una crema omogenea. Prendere due amaretti, farcirli con la crema precedentemente ottenuta, bagnarli nel caffè e passarli nella farina di cocco.
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Cupcakes
Una ricetta carina da realizzare è quella dei cupcakes. È un dolce molto versatile, si può usare in molte “occasioni” e molte volte basta solo cambiare la decorazione. La ricetta per prepararli è questa:
Ingredienti (per i cupcakes):
- 170 g di farina 00
- 2 cucchiai di amido di mais
- 150 g di zucchero di canna
- 1 uovo
- 1 albume
- 80 g di burro
- 200 g di polpa di banane mature
- 1 dl di latte
- 1 cucchiaino di lievito
- sale
- pasta di zucchero
- panna montata
Procedimento
Iniziamo con il lavorare in una ciotola il burro ammorbidito con lo zucchero, finché non sarà spumoso, quindi incorporiamo l’uovo e gli albumi. Aggiungiamo poi la polpa di banane schiacciate con la forchetta. Aggiungiamo la farina setacciata con l’amido di mais, lo lievito e 2 pizzichi di sale, alternandola al latte. Versiamo tutto il composto in 12 pirottini di carta disposti nello stampo per muffins e cuociamo i nostri cupcakes in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Dopo averli sfornati, lasciamoli raffreddare e successivamente mettiamo la panna montata sui cupcakes formando un “ricciolo”. Infine possiamo decorare i nostri cupcake facendo con la pasta di zucchero delle forme da metterci sopra come ad esempio dei cuori o possiamo anche ricreare personaggi dei cartoni o delle strisce dei fumetti come Snoopy, Paperino, Topolino per sorprendere tutti con i nostri cupcakes.
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Ricetta: polenta e uova DOLCI
Questa ricetta l’ho ritrovata in un ricettario che io e la mia vecchia classe avevamo realizzato con le nostre maestre alle elementari. Visto l’arrivo dell’estate, penso sia un’ottima ricetta da gustare in famiglia e con gli amici, facile da realizzare e soprattutto fresca.
Per realizzare questa ricetta servono:
- 400g di savoiardi
- 1 scatola di pesche sciroppate da 500 g
- 750 g di panna da montare
Procedimento
Prendere uno alla volta i savoiardi, bagnarli con la bagna delle pesche sciroppate e distenderli in una terrina circolare con il contorno un po’ alto fino a formare 2/3 strati. Successivamente, versare sopra ai savoiardi la panna montata in precedenza. Infine, disporre le pesche ai lati e una al centro per simulare le uova. Mettere in frigo per qualche ora e gustare.