Risotto mele e fontina
Il piatto che preferisco cucinare è il risotto. Lo faccio in mille varianti ed è curioso come sia versatile, anche come contorno per l’ossobuco. Oggi ho preparato il risotto con mele e fontina. Per prepararlo ci servono (ricetta per 4 persone):
- 320 grammi di riso
- brodo di carne
- 1 bicchiere di vino
- mezza cipolla
- 1 mela
- fontina
- una noce di burro
- olio q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Iniziamo versando il brodo di carne in una padella e scaldandolo. In un’altra pentola mettiamo mezza cipolla tagliata a cubetti piccoli con un filo d’olio e facciamola imbiondire. A questo punto aggiungiamo il riso alla cipolla e tostiamolo per qualche minuto. Versiamo il bicchiere di vino nel riso e facciamo evaporare tutta la parte alcolica. Prendiamo ora il brodo e versiamolo nel riso un mestolo alla volta, aspettando che ogni mestolo di brodo versato si consumi. A metà cottura aggiungiamo la mela tagliata precedentemente a cubettini. Aggiungiamo sale e pepe al nostro risotto quando giungeremo quasi a fine cottura. Quando il riso sarà cotto, mantechiamolo con una noce di burro e la fontina anch’essa tagliata a cubetti.
